Хотя не все штаммы бактерий E. coli вредны для человека, E. coli O157:H7 безусловно вредно. Как правило, такие бактерии прячутся в пище, потому очень важно уметь находить их. Ученые из Индианы в Университете Пердью нашли способ находить такие бактерии.
Эти бактерии способны вызвать серьезные расстройства пищеварения, в том числе серьезное обезвоживание. Выбранный маркер для E. coli O157:H7 — необычный, это бактериофаг. Его добавляют в пищу в качестве обогащения и вступая в контакт с E. coli O157:H7 он подсвечивается.
Реакция длится несколько часов и за это время можно выяснить как много бактерий поселилось в пище, и, видимо, есть ли смысл спасать продукт от бактерий или выкинуть его.
Теперь ученые ищут способы подсвечивать сальмонеллу.
